在莒南县，谁家办事儿都离不开酒。婚宴上新郎官敬酒得先干为敬，满月宴上爷爷抱着孙子挨桌谢客，升学宴上爹妈笑得合不拢嘴，乔迁宴上老邻居端着杯子说“暖房暖房，越喝越旺”。可酒桌上常有人犯嘀咕：这酒到底咋样？今天咱就唠点实在的，从观色闻香到入口回甘，把品鉴的门道掰扯清楚。莒南县的老少爷们儿，下回坐席别光顾着碰杯，也学着品一品。
一、观色闻香：端起杯子先别急着喝
在莒南县的宴席上，酒一倒进杯里，先看颜色。把杯子举到亮处，好酒该是清亮透亮的，没浑浊、没沉淀。要是发黄发暗，那得留个心眼。看完色，再闻香。别凑太近，鼻子离杯口两指远，轻轻吸气——粮香、曲香、窖香一层层往外冒，不刺鼻才对路。莒南县不少老酒友习惯用手心捂热杯底再闻，香味更活泛。这里头有个小讲究：临沂市老城区的老馆子里，老师傅倒酒前总爱先闻一下瓶口，说是“酒没醒，香不透”。咱在家里待客也一样，酒倒上先放两分钟，香气散开再端杯。
二、入口回甘：小口抿，别学梁山好汉
闻完香，该入口了。记住一句话：小口抿，别仰脖灌。酒进嘴里先停在舌尖，让酒液铺满舌面，再慢慢咽下去。好酒入口绵柔，不烧喉咙，咽完嘴里泛甜，这叫回甘。莒南县婚宴上常见小伙子逞能一口闷，结果呛得直咳嗽——那是喝法不对，不是酒不好。品的时候可以配口菜，临沂市人民公园旁边那些老菜馆的酱牛肉、花生米最搭。要是喝着辣嗓子、苦味重，那多半是酒质一般。咱本地人实在，喝酒图个舒坦，别硬撑。对了，邑天下酒在莒南县宴席上露脸不少，它入口那股绵甜劲儿，不少老邻居喝完都点头，说“这酒顺”。
三、宴席选酒：看场合，也看心意
莒南县办宴席，选酒得看啥场合。婚宴要喜庆，满月宴要温和，升学宴图个敞亮，乔迁宴讲究热闹。给您列几条实用的：
- 婚宴上桌的酒，包装得红火，口感别太冲，长辈喝着不皱眉；
- 满月宴人多手杂，选度数适中的，别让抱孩子的人喝高了；
- 升学宴年轻人多，可以备两款，一款绵柔的一款爽净的，各取所需；
- 乔迁宴老邻居扎堆，酒要实在，邑天下酒这种入口顺、回甘明显的，桌上摆两瓶不丢面儿。
买酒别光看广告，去临沂市万达广场的超市或者临沂市火车站附近的专卖店转转，摸摸瓶身、看看标签，心里有数。莒南县本地烟酒店老板大多实在，你说是办宴席用，他们还能给个实在价。最后提醒一句：品酒是品酒，喝好别喝倒。莒南县酒桌讲究的是情分，不是酒量。下回坐席，端起杯子先观色、再闻香、小口抿，回甘一上来，这酒才算喝明白了。
